باسلوق یکی از سوغاتی های شهرهای مراغه، ملایر و اراک می باشد که با نامی دیگری بنام راحت الحلقوم از آن یاد می شود که در مراسماتی هم‌چون شب یلدا سرو می شود. باسلوق را نه میی تواند در دسته شیرینی ها دسته بندی کرد نه جز دسرها حساب می شود و نه در عین حال نمی توان از میل آن به دلیل خوشمزگی بیش از اندازه آن رد شد. در این بخش در نظر داریم شما را با آموزش کامل طرز تهیه باسلوق خانگی آشنا کنیم تا مهمانی شما از این شیرینی لذیذ بی نصیب نماند.
مواد لازم برای تهیه باسلوق خانگی
شکر: ۲۰۰ گرم
آب سرد: ۲ لیوان
گلاب: نصف فنجان
مغز گردو: ۱۰۰ گرم
پودر نارگیل: ۱۰۰ گرم
نشاسته گل: ۱۰۰ گرم
روغن مایع: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه باسلوق خانگی
برای تهیه باسلوق بر اساس اولویت گام های زیر را پیش ببرید و نکات ارائه شده را رعایت فرمایید:
طرز تهیه باسلوق خانگی
گام نخست:
آب سرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید سپس نشاسته را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته گلوله نشود.
نکته: گلوله شدن نشاسته در این مرحله باعث از بین رفتن نرمی و خوشمزگی باسلوق شما می شود در نتیجه در مخلوط کردن نشاسته عجله نکنید و به آرامی مخلوط کنید. اگر نشاسته گلوله شد حتما با قاشق روی آن بزنید تا باز شود و هیچ گلوله نشاسته ای داخل آب نماند.
گام دوم:
در این گام قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم زدن را ادامه بدهید تا نشاسته به طور کامل در آب سرد حل شود.
گام سوم:
پس از اینکه نشاسته به طور کامل در آب حل شد شکر را اضافه کنید. شکر را باید کم کم به آب اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود.
گام چهارم:
پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد روغن مایع را به همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا باسلوق حالت خمیر به خود بگیرد.
نکته: حالت خمیری شدن باسلوق در این مرحله نهایت 10 دقیقه طول خواهد کشید و در این مدت شما باید به همزدن ادامه دهید و از ته گرفتن آن جلوگیری کنید.
گام پنجم :
پس از اینکه باسلوق حالت خمیری گرفت قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا باسلوق سرد شود. پس از اینکه باسلوق سرد شد آن را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را به طور کامل بگیرد و سفت شود.
گام نهایی:
پس از گذشت یک ساعت باسلوق را از یخچال خارج کنید سپس دست هایتان را با روغن چرب کنید و باسلوق را کمی ورز دهید. در پایان باسلوق را به شکل یک استوانه شکل دهید و برش بزنید و در پودر نارگیل غلت دهید سپس با مغز گردو تزیین و سرو کنید.
طرز تهیه ته چین مرغ :
برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند.
آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم.
بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود.
تهیه پنکیک نرم خانگی
“شیرینی دانمارکی” : طرز تهیه شیرینی مجلسی و خوشمزه
فوت و فن پخت برنج برای پلو